陶瓷餐具是老百姓家中使用頻率很高的一種餐具，我們每天都在關注如何在飲食上保障健康，卻很少有人將目光放到餐具上。陶瓷餐具造型多樣、細膩光滑、色彩明麗且便于清洗，是絕大多數家庭購買餐具的首選。但是，陶瓷表面上的彩釉卻有可能成為健康殺手。
彩釉中的鉛、汞、鐳、鎘等都是對身體有害的元素。放射性元素鐳會殺傷白血球。鎘、鉛和汞都是重金屬，鎘和鉛會引起肝臟或其他內臟中毒，汞會引起肝、腎硬化。使用不合格的陶瓷產品時，這些有害物質會溶出，隨著食物進入人體，時間一長，會引起慢性中毒。同時，制作陶瓷的粘土也要注意，劣質的粘土含微生物和有害物質較多，即使不上彩釉也會損害人體健康。因此產品的規格和質量尤為重要，達標的彩釉陶瓷對人體基本沒有危害，而看起來干干凈凈的無彩陶瓷餐具卻可能為健康埋下隱患。
餐具是進食必不可少的工具，它與我們的健康息息相關，健康、美觀、實用的陶瓷餐具該怎么選？
首先，通過看瓷質來選擇。
陶瓷餐具選購時，以骨瓷、強化瓷為佳，兩者都是上等餐具的材質。骨瓷是世界上公認的高檔瓷種，它是自然的奶白色，通透度很高，質地輕巧細膩。骨灰瓷本身成型與色澤形成主要依靠氧化硅、氧化鋁和氧化鈣，其中氧化鈣的含量越高，色澤越好。在自然界中，氧化鈣的來源不多，多選擇動物的骨粉作為氧化鈣的來源。近年來選擇礦物合成骨粉為氧化鈣來源的新骨瓷異軍突起，成為高檔骨瓷市場的生力軍。當骨粉含量達到一定的比例，瓷質便會大幅度提升，這主要體現在器皿光澤度與潤澤度上，潔白如玉、晶瑩潤澤，是各種家庭比較理想的用品，價格次于骨瓷。
再從花面裝飾方式來看。按花面特色可分為釉上彩、釉中彩、釉下彩和色釉瓷及一些未加彩的白瓷等。釉下彩多以傳統的青花和青花玲瓏為主，色彩比較單調，價格適中；釉中彩色彩比釉下彩豐富，產品檔次較高，但工藝要求嚴格，且成本高，售價也高；釉上彩陶瓷色彩豐富，立體感強卻表面平滑性低，加工方便，因此成本也相應較低。以上不同的裝飾方式，除其藝術效果不同外，主要區別還在鉛、鎘等重金屬元素含量上。其中釉中彩、釉下彩和絕大部分的色釉瓷、白瓷的鉛、鎘含量是很低的，而釉上彩如果在陶瓷花紙加工時使用了劣質顏料，或在花面設計上對含鉛、鎘高的顏料用量過大，或烤燒時溫度、通風條件不夠，則很容易引起鉛、鎘溶出量超標。
其次，通過 “聽”、“比”、“試”來選擇。
聽：就是聽輕輕彈叩瓷器時發出的聲音。如聲音清脆、悅耳，則說明瓷胎細致密實，無裂損，在高溫燒成時，瓷化完全，質量比較好。
比：就是比較。對配套瓷器，要比較各配件，看其造型及畫面裝飾是否協調一致。尤其是成套的青花或青花玲瓏瓷，因為青花呈色隨燒成溫度不同而發生變化，所以同是青花瓷，顏色有深有淺，一套幾件乃至數十件的成套冷瓷器，如各件青花呈色有明顯差異，這套瓷器就大為遜色了。
試：就是試蓋、試裝、試驗。有的瓷器帶蓋子，有的瓷器由幾個元件組合成，挑選瓷器時，別忘了將蓋子試蓋一下，將元件試組裝看看是否合適。
第三，從外形來選擇。
要看外形是否周正，是否有破損、斑點、氣泡，光滑。表面多刺、多斑、甚至有裂紋的陶瓷品，其釉中所含鉛易溢出，不宜做餐具。瓷器表面釉面都是經過800℃以上溫度燒制成，達不到800℃，低溫釉都會對人體有危害物質。達到1350℃瓷器很好。
另外，買回的陶瓷餐具，應先用食醋水浸泡煮沸，這樣可以去掉大部分的有毒物質，大大降低陶瓷餐具對人體的潛在危害。不要長期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等飲料。因為陶瓷餐具盛放酸性食品或飲料的時間越長，溫度越高，就越容易溶解出鉛，等于加重鉛溶出量的毒副作用。
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